麹を作っています。

昨日から、麹作りを始めました。
明日の味噌作りイベントの準備です。
『スローライフは手間暮らし』という人が
いますが、まさにそのとおりです。

米を一晩浸水させ、蒸す。
蒸しあがったら、10分ほど蒸らす。
40度前後まで冷ます。
麹菌をつける。
低温で醗酵させる。
翌日3回切り返す。
その次の日に煮込んだ大豆と塩とを混ぜ、
味噌だまを作り、かめに入れる。
ふたを閉じる。

米研ぎから数えると、４日かかります。
でも、考えてみると、４日間手間をかけるだけで
一年以上味噌が食べれるのですから、
むしろ４日間しかかからないの？というべきかもしれません。
手間をかけて、おいしいものを作る。
お金が稼げるかどうかをともかくとすると、
こんなに楽しいことはないでしょう。

明日は味噌作りを迎えます。