久々に晴れ！
気持ちのいい朝だった。
しかし、ある用事の為に出かけなければならず、
畑仕事はできなかった。
帰ってきて、またうどんを作ることにした。
＜材料＞（１０人前）
中力粉（うどん用）１キロ
塩 ６０グラム
水 ４４０CC
打ち粉（上新粉）
＜手順＞
１ 塩水を作る（よくかきまぜること）
２ 小麦粉をふるう
３ 小麦粉に、塩水をよく混ぜ合わせる（約３分）
４ 生地を一つにまとめる
５ 生地にビニールをかけ踏む （３工程）
６ １時間寝かせる
７ 延ばし
８ 切る
９ １２分間ゆでる
（めんの残りは冷凍）
＜よかった点＞
１ 打ち粉を上新粉にしたため、茹で水もとろとろにならず、
うどんもさらっとしていた。（シェフ、ありがとうございます！）
２ 麺の太さもだいたい均等に切れた。
＜悪かった点＞
１ 麺に腰がない。なんだか、小麦粉のゆでたのを
食べているみたいだ。歯ごたえがない。
２ １２分ゆでたが、少し太めに切ってしまったものは
硬い。
＜疑問点＞
１ 小麦粉との水あわせのとき、三回に分けて水を入れたのが
まずかったか？
２ 生地を踏むとき、本の形どおりになったときにすぐ
次の工程に入ったのがダメだったか？
→踏み方が足りない？
３ 生地を１時間強寝かせたが、寝かせる時間が短かったか？
４ 一キロで初めて作ったため、それに慣れていなかったのか？
つゆは適当にあわせて、
なかなかおいしいものができた。
まだ、今のままでは皆さんにご馳走することができない。
うどん作りに詳しい方、どこに気をつけたらいいのか
どうぞ教えてください。