麹の仕込み二日目。
朝、昼、晩と三回切返します。
写真は、朝一のものです。
麹をくるんでいる毛布をあけると、
麹の甘いにおいが部屋中に広がります。
かき混ぜる手には、麹のほのかなぬくもりが。
ちゃんと麹菌が動いているか不安でしたが、
多少の難はありつつも全体的には
まずまず、といったところでしょうか。
昼からは、大豆を６０キログラム洗います。
１２月のイベントで選別したのですが、
表面にはほこりや汚れがついており、それを
洗い落とさねばならないのです。
冷たい。水が。
地味です。作業が。
「全部派手な作業なわけないじゃないですか。」
石井さんがつぶやく。
せやねぇ。
華やかな舞台の影には、黙々と働く裏方が居るってわけねぇ。
（おっと、ひがみか？）
大豆は、何とか洗い終わりました。
水につけています。
明日は８時着火で煮始めます。