寒さが戻ってきた。
朝から雨が降って、このまま翌朝まで降り続く予報。王国では、ぼちぼち田んぼ準備が進んでいる。
畔切りも終わったので、いよいよトラクターの始動だ。雨の中、ミツヲ代表はトラクター作業。
なるべく浅く耕して、土を練るイメージ。
王国のトラクターはキャビン付きなので、キャビン内は暖かいそう。しかし、雨で視界が悪いので、安全に十分気をつけなければならない。
代表はトラクターで、私たちはペッパーソースの仕込み。
4ヶ月以上塩漬けした唐辛子と、温めたリンゴ酢をミキサーして液体にする作業。
簡単なようだが、きれいに裏ごしするのにはなかなか手間がかかる。
後ろにあるのが大瓶で一時保管してあるもの。
手前が、商品だ。
道の駅では人気商品！
もともと、唐辛子はイノシシやサルにやられないということで栽培を始めたのだけど、今や自然王国の名物となっている。
夕方は、醤油仕込み。
先月に絞った醤油は、こんなふうに仕込む。
長野県から送られてきた種麹に塩を入れてよくかき混ぜる。
そのあと、水を入れる。
これは自然王国に流れる湧き水。とても美味しい水。
これが、水を入れた状態。
このあと、天地返しを何度か行い、来年まで一年間寝かせる。美味しいものができるのには、時間がかかるのだ。
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